管式杀菌机的原理及特点介绍

　　原理：

　　在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢。温度适中，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不过不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。这种严格的加工工艺和设备的处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。工艺优选采用直列套管式换热器杀菌系统，因其在较高蒸汽压力及超高温状态下所具备的可靠工作性能，尤其连续工作时间可长达十多个小时，从而获得了比板式杀菌系统更为广泛的应用。

　　设备特点：

　　1.易于安装，检查和拆卸，易于检修管道。

　　2.管道上没有接触点，没有卫生的角落，没有产品滞留在管道内，波纹管在灭菌过程中形成了很大的湍流。由于流动过程中的自清洁作用，在管中不易形成水垢和污染物。

　　3.杀菌机瞬时进行处理以保持产品的原始风味。

　　4.设备齐全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作。

　　5.更长的连续操作时间和更好的CIP自洁效果。

　　6.PID温度控制系统，灭菌温度实时连续记录在PLC上。

　　7.杀菌机产品的热处理工艺均匀，热回收率高达90％。

　　8.减少了备件，降低了运行成本。

　　9、过热水加热【蒸汽换热】，自带热回收系统，加热管保温，使设备充分节能30%-40%以上。

　　10.冷灌装（30℃-45℃，或根据客户其他要求）时，增加了加热段和冷却段使杀菌更*，出料色泽更鲜亮，尽量保证物料原来的风味。

　　11、管式杀菌机采用自动或半自动电脑控制，触摸式液晶显示操作。

　　12、灭菌温度可连续实时记录在记录仪上，可随时溯源。

　　13、可实现温和加热。每管采用自动抛光技术和自动焊接技术，增加灭菌器的连续工作时间。

　　14、采用特殊装置防止物料多次回流造成的糊焦现象。